Картофель и сахарный диабет 2 типа (СД 2).

Картофель и сахарный диабет 2 типа (СД 2).

Картофель содержит множество полезных веществ: клетчатку, калий, витамин C и другие.

Но его гликемический эффект, то есть способность резко повышать уровень сахара в крови, напрямую зависит от способа приготовления.

Варёный, запечённый, приготовленный на пару — почти не влияет на риск диабета 2 типа.

Жареный во фритюре (фри, чипсы) — превращается в «гликемическую бомбу».

3 порции фри в неделю повышают риск СД 2 на 20%.

5+ порций в неделю - на 27%.

Замена жареного картофеля на цельнозерновые продукты или бобовые снижает риск диабета до 19%.

В чем опасность жареного картофеля:

высокий гликемический индекс после жарки;

трансжиры и избыточное масло, увеличивающие вероятность инсулинорезистентности;

калорийность выше почти в 2 раза.

Как есть картофель с пользой:

выбирайте варку, запекание, приготовление на пару;

охлаждённый картофель (салаты) содержит больше резистентного крахмала — он медленнее повышает сахар;

сочетайте с овощами и белком, чтобы снизить гликемический ответ.