Польза бобовых для здоровья.
16:42
24.12.2025
Польза бобовых для здоровья.
Говоря о здоровом питании, нельзя не сказать о бобовых: фасоли, чечевице, горохе, маше и нуте.
В культуре некоторых южных народов бобовые очень популярны. Они хорошо насыщают без животного белка и доступны круглый год .
Польза представителей этой группы многогранна.
Они содержат безхолестериновый белок, богаты сложными углеводами, клетчаткой.
В них есть железо, калий, витамины группы В.
Что делает их полезными для сердечно-сосудистой и нервной систем.
Блюда из бобовых с овощами имеют низкую гликемическую нагрузку, что важно людям с нарушениями обменных процессов, сахарным диабетом и ожирением.
Однако, не все могут хорошо переваривать бобовые за счёт содержания в них фитатов, ингибиторов протеаз и олигосахаридов семейства рафинозы, что может приводить к вздутию и спазмам кишечника.
Минимизировать такие эффекты можно с помощью тщательного вымачивания и добавления специй. Если не подошли одни бобовые, стоит с небольшой дозы протестировать другие. Например, чечевица и маш усваиваются легче.
Бобовые хорошо добавлять в супы, гарниры из овощей, в винегреты и салаты.
Из них получаются сытные пасты для бутербродов - хумусы.
Очень ценны бобовые для людей, соблюдающих религиозные посты.
Оставить сообщение: