Рекламный баннер 990x90px header-top
Валюта Дата знач. изм.
USD 06.02 76.55 0.43
EUR 06.02 90.29 0.43

Нитриты и нитраты в тарелке: невидимый риск.

16:36 05.02.2026
Нитриты и нитраты в тарелке: невидимый риск.

Покупая колбасу для завтрака или сосиски для ужина, мы редко задумываемся, что именно скрывается за их аппетитным розовым цветом.

Речь идет о пищевых добавках - нитритах и нитратах (Е249, Е250, Е251, Е252).

Регулярное избыточное потребление переработанного мяса с этими добавками является достоверным канцерогенным фактором для человека (Группа 1 по классификации Международного агентства по изучению рака, IARC).

Нитраты в большом количестве содержатся и в полезных овощах (свекла, шпинат, салат). В растениях они не представляют опасности, а часто превращаются в полезную окись азота.

Опасность нитратов, содержащихся в мясе, связана с их превращением в нитриты.

Нитриты в кислой среде желудка или при высокотемпературной обработке образуют N-нитрозамины - это уже мощные химические канцерогены, способные запускать процесс злокачественного перерождения.

Каких продуктов следует остерегаться

В первую очередь, все виды переработанного мяса, где нитриты и нитраты используются как консерванты (для продления срока годности) и фиксаторы цвета (для придания устойчивого розового/красного оттенка):

Колбасные изделия: вареные колбасы («докторская», «молочная»), полукопченые и сырокопченые колбасы, сардельки, сосиски, шпикачки.

Мясные деликатесы: ветчина, бекон, карбонад, солонина.

Мясные консервы: паштеты, тушенка (часто содержат нитриты), соленое и копченое сало с прослойкой мяса.
Также, магазинные пельмени/фрикадельки, готовые мясные нарезки, хот-доги, некоторые виды замороженных бургеров.

Пересмотр своего подхода к выбору мясных продуктов и способам их приготовления является значимым вкладом в профилактику рака.

Ваше здоровье стоит того, чтобы потратить несколько минут на изучение состава и сделать выбор в пользу цельного, свежего и разнообразного питания.

Ваше питание сегодня определяет ваше здоровье завтра.
0

Оставить сообщение:

Поделитесь новостями с жителями города
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Полезные ресурсы
Рекламный баннер 728x90px center-bottom