Рекламный баннер 990x90px header-top
Валюта Дата знач. изм.
USD 27.08 84.46 1.17
EUR 27.08 98.52 1.08

Настала пора сбора урожая, и в эти дни многие из нас проводят на огородах, выкапывая молодой картофель.

08:32 20.08.2026
Настала пора сбора урожая, и в эти дни многие из нас проводят на огородах, выкапывая молодой картофель. Это не только приятная традиция, но и отличный повод задуматься о простой и здоровой пище.

Чем проще еда на столе, тем лучше для нашего организма. Молодой картофель — яркий пример такого продукта. Он полезнее старого, обладает более низким гликемическим индексом благодаря особому восковидному крахмалу, а также богаче витамином С (до 30 мг/100 г) и полифенолами, которые в основном сосредоточены в тонкой съедобной кожуре.

Однако, чтобы получить максимум пользы и избежать рисков, важно правильно его приготовить. Если клубни позеленели, в них повышается содержание гликоалкалоидов (соланина). Достаточно очистить кожуру (это удаляет до 90 % вредных веществ) и отварить картофель, чтобы свести риск к нулю.

Но и здесь есть нюансы:
Варка в воде разрушает витамин С и делает крахмал легкоусвояемым.
Жарка резко повышает калорийность и образует вредные вещества (акриламид).
Идеальный компромисс — варка на пару или запекание в кожуре.

А главный секрет — обязательное охлаждение. Если после приготовления подержать картофель в холодильнике, гликемический индекс становится еще ниже. В результате такой обработки картофель не вызывает резких скачков сахара в крови.

Сохраняйте простоту в своем меню и будьте здоровы!
7
Поделитесь новостями с жителями города
Если Вы стали свидетелем аварии, пожара, необычного погодного явления, провала дороги или прорыва теплотрассы, сообщите об этом в ленте народных новостей. Загружайте фотографии через специальную форму.
Полезные ресурсы
Рекламный баннер 728x90px center-bottom